Whale Cafe鲸鱼咖啡烘焙馆

Hola. 这里是成都玉林,一家自家烘焙的咖啡馆。

猜猜这杯 来自哪片海

老庞在墙上挂了一面亲手做的南美洲浮雕地图。 一边喝,一边猜——这杯豆子来自哪里。 Tal vez de Sudamérica. 说不定,就来自南美。

Flat White招牌澳白
S&S House自家烘焙 Roastery
8片海 / 个产地
顺着洋流下潜
Carta de los Mares · 海图
一头鲸鱼,
游过八片产地之海
滚动,跟着它一路点亮豆子
埃塞俄比亚熟豆
Ethiopia · 埃塞俄比亚水洗 · 耶加

Ethiopia

咖啡的故乡。一开杯就是茉莉与柑橘,尾韵像凉掉的红茶,干净透亮。
茉莉花柑橘红茶感
肯尼亚 · 烘豆机里翻炒
Kenya · 肯尼亚AA · 双重水洗

Kenya

高海拔东非。莓果般的酸甜里裹着黑加仑,明亮、有筋骨,像一记响指。
黑加仑莓果明亮酸
印尼产地豆袋
Indonesia · 印度尼西亚湿刨 · 曼特宁

Indonesia

穿过赤道群岛。醇厚低酸,木质与黑巧的沉,像雨后的热带土壤。
黑巧木质香醇厚
巴拿马艺伎 · 挂耳包
Panama · 巴拿马日晒 · Geisha

Panama

中美洲的明星。艺伎的花香近乎张扬,蜜桃、佛手柑,喝一口像翻开一束花。
蜜桃佛手柑花香
南美洲浮雕墙(老庞手作)与店猫
Colombia · 哥伦比亚水洗 · 安第斯

Colombia

安第斯山脉的稳。焦糖、红苹果、坚果,平衡得让人放松——最不会出错的那杯。
焦糖红苹果坚果
Gliese 581
Gliese 581 · 系外行星老庞玩的梗

Gliese 581

货架最上层,赫然写着一颗 20 光年外的恒星。豆子当然来自地球——但留一格给宇宙,挺好。
未知风味20 光年玩笑
云南生豆
Yunnan · 云南水洗 · 保山/普洱

Yunnan

离家最近的一片海。红糖的甜里裹着柑橘和坚果,温柔、不张扬——中国自己种出来的咖啡。
红糖柑橘坚果
越南 · 深烘熟豆
Vietnam · 越南滴漏 · Robusta

Vietnam

湄公河边的浓。醇厚低酸,黑巧和坚果压得住炼乳——一口就是滴漏炼乳冰咖啡的劲。
黑巧坚果醇厚
启航 成都 Gliese 581

café · de la casa

海图上的每一颗豆,
都从这间屋子里烘出来。

没有第二个主题。这里不是书吧,不是影院,不是音乐现场——就是一间认认真真烘豆的店。生豆在竹簸箕里一颗颗手挑,再进烘焙机,按产地分装成牛皮纸袋,码上那面墙。

“店里你能看到的所有东西,都是我自己弄的。” —— 老庞

这也是为什么你可以自己带豆子来。一杯人均 25,他给你冲。手冲急不得,却井然有序。

竹簸箕手挑生豆
手挑生豆 · greenbeans
按产地分装的牛皮纸豆袋墙
产地墙 · origins
熟豆微距
熟豆 · beans

Un disco · 一张唱片

一首诗,一张唱片。

游过八片海,它在成都靠了岸
当鲸鱼游到成都街头的时候 咖啡树正在遥远的国度生长 烘焙房里飘出的每一缕香味 都是来自这个星球的好消息
——张玮玮 民谣音乐人 · 写给老庞与鲸鱼咖啡
Mi Amor HERMANOS
GUTIÉRREZ
点一下 让它转起来 · sin sonido

老庞放的那张 · Hermanos Gutiérrez《Mi Amor》瑞士到厄瓜多尔的两把吉他 · 声音留给你到店时听

巨鲸悬在天花板,老庞在蓝白格子吧台后冲咖啡
“揭下的咖啡屋,叫鲸鱼” · 灵魂插画

El señor Pang · 老庞

兰州人。北方口音很重,常坐在门口的椅子上抽烟、晒太阳。

前半生他活过好几遍:当过剪辑师,剪商业片、纪录片,剪过 2003 迷笛的《节日》;后来加入「搞」乐队去厦门,在小岛上开客栈,看背包客来来往往,房租从 2500 涨到 43000;2013 年底回到成都,兜兜转转,又落在玉林,开了这家极简到只剩咖啡的烘焙馆。

有人叫他“全世界最温柔、最深沉、最动听的男低音”。他一个人看店,记得每位客人的先后顺序,彬彬有礼。

“哪有什么勇气,我只是找准了使劲儿的方向罢了。” “人到了一定岁数,就求个稳。”
兰州→厦门小岛·客栈→成都→玉林·鲸鱼咖啡

Visita · 到店

那就来玉林,
喝一杯海。

大杯吧,两个 shot。Y de paso, adivina de qué mar.
招牌澳白 Flat White
招牌 · Flat White sage 蓝瓷杯,木桌上一杯澳白。也有美式、手冲单品、dalgona、夏日「人字拖」。
Dirección · 地址 成都·瑞名街 15 号衣冠庙地铁 B 口步行 1.1km,两家中式餐馆之间
Horario · 营业 11:00 – 21:00玉林一带最老的独立咖啡店之一
Teléfono · 电话 028-62014408可自带豆子来,他给你冲
Precio · 人均 ¥ 25门脸看着 10㎡,里头别有洞天
Whale Cafe
Hasta pronto. 下次见。
鲸鱼咖啡烘焙馆 · 成都玉林 · 单页海图